Cabernet Franc Didacus 2020

Che tipo di vino è

Il Didacus Cabernet Franc è un vino rosso di grande prestigio prodotto da Planeta in Sicilia, nell’area di Menfi. Ottenuto da uve Cabernet Franc, viene vinificato a temperatura controllata per poi maturare venti mesi in botti, dove lo svolgimento della fermentazione malolattica e i bâtonnage regolari ne arricchiscono la complessità. Alla vista mostra un colore rosso rubino intenso, svelando sentori nitidi di frutta rossa e spezie. Al palato si rivela energico, sostenuto da un’elegante trama strutturale e da un finale lungo e persistente.

Da dove proviene

Questo vino nasce nei vigneti di Piano del Sommacco, situati nel territorio di Sambuca di Sicilia a un’altitudine di circa quattrocentocinquanta metri sul livello del mare. Le viti sono allevate a spalliera con cordone speronato, affondando le radici in un suolo composto da un equilibrio di argilla, limo e sabbia, capace di conferire nitidezza e vigore al sorso. La gestione agronomica segue il protocollo di sostenibilità SOStain, adottando l’inerbimento controllato per favorire la naturale vitalità del terreno.

Come viene prodotto

I grappoli sono selezionati e raccolti manualmente per garantire una resa contenuta che esalti la concentrazione aromatica. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina in botti beneficiando di bâtonnage periodici. La difesa delle viti avviene attraverso metodi naturali, con l’impiego di insetti utili ed estratti vegetali. La fertilità del suolo è rigenerata tramite colture di copertura specifiche, come il trifoglio e la senape gialla, nel pieno rispetto dell’equilibrio dell’ecosistema.