Produttori del Barbaresco
Barbaresco Pajè Riserva 2021
| Denominazione | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | 36 mesi in botti grandi di rovere e 8 mesi in bottiglia |
- Denominazione: Barbaresco DOCG Riserva Pajè 2021, vino rosso fermo del Piemonte
- Uve: Nebbiolo in purezza, raccolta manuale in cassette forate di piccole dimensioni
- Vinificazione: Macerazione di 24 giorni sulle bucce e fermentazione in acciaio a 30 °C
- Affinamento: 36 mesi in grandi botti di rovere seguiti da 8 mesi in bottiglia
- Degustazione: Note di ciliegia, cuoio e rosa appassita; servire a 18–20 °C dopo decantazione di 1 ora
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Produttori del Barbaresco Barbaresco Pajè Riserva è un vino rosso fermo ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo. Prodotto nella celebre area del Barbaresco, unisce in modo impeccabile struttura e precisione. Al palato si distingue per un’acidità equilibrata e tannini ricchi e gessosi, capaci di donare spessore e carattere all’assaggio. La sua indole austera si accompagna a uno stile elegante e persistente, ideale per sostenere una lunga evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Questo rosso nasce nel comune di Barbaresco, nel cuore di un territorio piemontese dalla straordinaria vocazione vinicola. Le uve maturano nella sottozona Pajè, apprezzata per i suoi suoli calcarei arricchiti da venature sabbiose. Questa particolare conformazione geologica plasma un vino dalla decisa componente strutturale e dalla lunga progressione gustativa. L’espressione porta la firma di Produttori del Barbaresco, una realtà che riunisce il lavoro e la dedizione di oltre cinquanta famiglie viticoltrici.
Come viene prodotto
Dopo una scrupolosa raccolta manuale, le uve fermentano in contenitori di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione prolungata di 24 giorni include frequenti rimontaggi, tecnica essenziale per estrarre il corredo fenolico e plasmare il corpo del vino. Segue un affinamento di 36 mesi in grandi botti di rovere, a cui si aggiunge un ulteriore periodo di riposo prima della commercializzazione. Il calice, dalla veste rosso ciliegia, si apre su un bouquet preciso, con chiari sentori di nocciolo di ciliegia, cuoio, rosa appassita e sfumature di salsa di soia.
Storia e curiosità
Fondata nel 1958, l’iconica cooperativa Produttori del Barbaresco riunisce oltre cinquanta famiglie dedite alla coltivazione di vigneti di pregio in Piemonte. Da una meticolosa vendemmia manuale nasce la prestigiosa Riserva Pajè 2021, un Barbaresco DOCG affinato magistralmente per 36 mesi in grandi botti di rovere e per ulteriori 8 mesi in bottiglia. Questa espressione di pura eccellenza, insignita dei 98/100 da James Suckling, incarna in ogni calice l’autentica vocazione del territorio, offrendo agli intenditori un’esperienza vitivinicola dal fascino indimenticabile.
Premi
-
2021
98/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
-
2021
96/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1958
- Enologo: Fabio Accomasso, Gianni Testa
- Bottiglie prodotte: 500.000
- Ettari: 120
Giorno dopo giorno, generazione dopo generazione, oltre cinquanta famiglie lavorano i preziosi vigneti di Nebbiolo per produrre i migliori grappoli. Il frutto del loro lavoro è consegnato nella Cantina che essi stessi fondarono nel 1958 dove, con attenzione e rispetto, è trasformato nel vino Barbaresco. Scopri di più
| Nome | Produttori del Barbaresco Barbaresco Paje Riserva 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Barbaresco DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Produttori del Barbaresco |
| Storia | e curiositàFondata nel 1958, l’iconica cooperativa Produttori del Barbaresco riunisce oltre cinquanta famiglie dedite alla coltivazione di vigneti di pregio in Piemonte. Da una meticolosa vendemmia manuale nasce la prestigiosa Riserva Pajè 2021, un Barbaresco DOCG affinato magistralmente per 36 mesi in grandi botti di rovere e per ulteriori 8 mesi in bottiglia. Questa espressione di pura eccellenza, insignita dei 98/100 da James Suckling, incarna in ogni calice l’autentica vocazione del territorio, offrendo agli intenditori un’esperienza vitivinicola dal fascino indimenticabile. |
| Ubicazione | Barbaresco (CN) |
| Composizione del terreno | Argilloso-calcareo con venature sabbiose |
| Vendemmia | Dalla fine di settembre alla fine di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 30 °C |
| Periodo di fermentazione | 24 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione in acciaio inox a 30 °C per 24 giorni sulle bucce con rimontaggi frequenti; macerazione sulle bucce; affinamento in botti grandi di rovere |
| Vinificazione | Il mosto è fermentato in acciaio a 30 °C per 24 giorni sulle bucce, con rimontaggi frequenti. Dopo la svinatura il vino rimane in vasca fino al settembre successivo, quindi inizia l’affinamento in legno per 1–2 anni. |
| Affinamento | 36 mesi in botti grandi di rovere e 8 mesi in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |