San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 36 mesi a temperatura costante di 12–13 °C; remuage e sboccatura a gennaio senza dosaggio; riposo in bottiglia per ulteriori 3 mesi dopo la sboccatura. |
- Vitigno e stile: Spumante Metodo Classico da Chardonnay in purezza
- Dosaggio zero: Senza aggiunta di zuccheri, residuo zuccherino nullo e finale asciutto
- Affinamento sui lieviti: 36 mesi a 12–13 °C per ottenere cremosità e bollicina sottile
- Origine friulana: Uve provenienti da Pasiano e Porcia su terreni argilloso-sabbiosi calcarei
- Profumi e abbinamenti: Sentori di fiori bianchi, nocciola e mela; perfetto con crudità di mare
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva di San Simone è un Vino Spumante di Qualità friulano dal carattere secco e rigoroso, di cui lo Chardonnay in purezza è il protagonista. L'assenza di zuccheri residui ne esalta il perlage fine e la tessitura cremosa, offrendo un profilo olfattivo dove spiccano fiori bianchi, nocciola, mela e banana. Al palato, la freschezza è sostenuta da una vibrante sapidità, con un finale nitido e persistente che lo rende perfetto per accompagnare i crudi di mare.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla zona occidentale del Friuli-Venezia Giulia, tra i comuni di Pasiano e Porcia. Qui, i vigneti allevati a Guyot garantiscono rese contenute per favorire la concentrazione aromatica. Le radici affondano in un terreno argilloso-sabbioso e calcareo, elemento chiave per donare al vino la sua tipica freschezza. Per preservare l'acidità e la pulizia aromatica, si effettua una vendemmia manuale nella terza settimana di agosto, selezionando accuratamente solo i grappoli migliori.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una pressatura soffice finalizzata all'estrazione del solo mosto fiore. Dopo la maturazione in acciaio e la creazione del blend, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia seguendo i rigorosi canoni del Metodo Classico. Il prolungato affinamento sui lieviti a temperatura controllata dona complessità e struttura. Le fasi di remuage e sboccatura avvengono senza l'aggiunta di sciroppo di dosaggio, seguite da un periodo di riposo in bottiglia necessario per raggiungere l'equilibrio gustativo ottimale.
Storia e curiosità
Nato per celebrare il centenario di San Simone, questo prestigioso spumante è l'autentica espressione dello Chardonnay friulano. Le uve, accuratamente selezionate tra Pasiano e Porcia, vengono lavorate secondo il rigoroso Metodo Classico, riposando sui lieviti per 36 mesi. Questa paziente attesa e l'assenza totale di dosaggio zuccherino ne esaltano la vibrante anima Pas Dosé. Dopo altri tre mesi di affinamento in bottiglia, il vino raggiunge una raffinata cremosità che rende un nobile omaggio alla straordinaria vocazione enologica del territorio.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
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| Nome | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | VSQ |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiosità Nato per celebrare il centenario di San Simone, questo prestigioso spumante è l'autentica espressione dello Chardonnay friulano. Le uve, accuratamente selezionate tra Pasiano e Porcia, vengono lavorate secondo il rigoroso Metodo Classico, riposando sui lieviti per 36 mesi. Questa paziente attesa e l'assenza totale di dosaggio zuccherino ne esaltano la vibrante anima Pas Dosé. Dopo altri tre mesi di affinamento in bottiglia, il vino raggiunge una raffinata cremosità che rende un nobile omaggio alla straordinaria vocazione enologica del territorio. |
| Ubicazione | Friuli-Venezia Giulia, nella zona più occidentale nei comuni di Pasiano e Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno argilloso-sabbioso e calcareo |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 60 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Terza settimana di agosto |
| Temperatura di fermentazione | 12 3 °C |
| Periodo di fermentazione | 36 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia), remuage e sboccatura; affinamento sui lieviti per 36 mesi |
| Vinificazione | Pressatura soffice e lenta delle uve Chardonnay per ottenere solo il mosto fiore; maturazione in serbatoi di acciaio fino al tiraggio (maggio) e assemblaggio in cuvée; rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico; remuage e sboccatura a gennaio senza aggiunta di liquore/sciroppo di dosaggio (dosaggio zero); affinamento sui lieviti per 36 mesi a 12–13 °C e riposo in bottiglia per altri tre mesi dopo la sboccatura. |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 36 mesi a temperatura costante di 12–13 °C; remuage e sboccatura a gennaio senza dosaggio; riposo in bottiglia per ulteriori 3 mesi dopo la sboccatura. |
| Allergeni | Contiene solfiti |