Cavallotto
Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2024
其他年份：
2023| 品名 | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.0% 按体积 |
| 产区 | 皮埃蒙特 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Barbera |
| 陈酿 | 在传统斯拉沃尼亚橡木桶中15-18个月（最长可达24个月），然后在瓶中至少陈放6个月后方可上市。 |
| 其他年份： | 2023 |
- 身份：100% 巴贝拉，巴贝拉-达尔巴DOC超级，2024年采收
- 香气：黑樱桃、酸樱桃、玫瑰、松针和细腻香料的气息
- 口感：结构丰富饱满，酸度活泼持久，单宁柔和
- 工艺：采用本地酵母在29°C下发酵，浸皮10-15天
- 陈酿：在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿15-18个月，搭配腌肉和金枪鱼小牛肉极佳
描述
这是一款什么样的葡萄酒
Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo 是一款有机红葡萄酒，精准展现了在皮埃蒙特种植的巴贝拉葡萄品种的特色。作为享有盛誉的Barbera d’Alba法定产区的一部分，这款酒以其紧致明亮的宝石红色而脱颖而出。闻香时，呈现出浓郁的芳香轮廓，黑樱桃和酸樱桃的明显香气交织着玫瑰、松针和细腻的香料气息。入口后，酒体饱满丰富，活泼的酸度支撑着丰满的结构和丝滑的单宁。其口感平衡，非常适合搭配腌制肉类、金枪鱼小牛肉、结构感强的意面、红肉和烤鱼。
产地来源
葡萄产自巴罗洛产区核心地带的卡斯蒂廖内·法莱托。葡萄串采自Vigna Cuculo，这是一块位于Bricco Boschis内的特定地块，该地区因赋予巴贝拉葡萄极高的浓郁度而闻名。土壤特性和微气候为葡萄酒带来了坚实的结构和突出的陈年潜力。农业管理旨在提升芳香浓度，而与皮埃蒙特风土的紧密联系则赋予了葡萄酒鲜明的清新感，真实展现了该品种的地域特色。
酿造工艺
酿造过程从完全去梗开始，随后由本地酵母独立完成发酵。在此阶段，葡萄汁会进行淋皮和踩皮操作，并采用浸帽发酵，持续约两周，以确保最佳萃取。苹果乳酸发酵在次年春季于水泥罐中进行，进一步整合天然酸度。随后，葡萄酒在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿十五至十八个月，这是在最终玻璃瓶熟成前协调酒体结构的关键步骤。
历史与趣闻
这款享有盛誉的有机红葡萄酒诞生于著名的Vigna Cuculo葡萄园，这是一块位于Castiglione Falletto的Bricco Boschis内的珍贵地块。秉承皮埃蒙特地区的正宗传统，发酵过程依靠本地酵母自发进行，随后采用经典的浸皮发酵工艺。经过15-18个月在历史悠久的斯拉沃尼亚橡木桶中精心陈酿，这款卓越的Barbera d’Alba Superiore展现出卓越的结构、丝滑的单宁以及非凡的陈年潜力。
详情
香水
颜色
味道
服务于：
14 -16 °C
长寿：
10 -15年
醒酒时间：
1小时
- 创办年份: 1928
- 酿酒师: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- 生产的瓶子: 100.000
- 公顷: 25
| 名称 | Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024 |
|---|---|
| 类型 | 红葡萄酒 有机 醇 |
| 葡萄酒名称 | Barbera d'Alba DOC |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.0% 按体积 |
| 葡萄品种 | 100% Barbera |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 皮埃蒙特 |
| 供应商 | Cavallotto |
| 故事 | 历史与趣闻 这款享有盛誉的有机红葡萄酒诞生于著名的Vigna Cuculo葡萄园，这是一块位于Castiglione Falletto的Bricco Boschis内的珍贵地块。秉承皮埃蒙特地区的正宗传统，发酵过程依靠本地酵母自发进行，随后采用经典的浸皮发酵工艺。经过15 8个月在历史悠久的斯拉沃尼亚橡木桶中精心陈酿，这款卓越的Barbera d’Alba Superiore展现出卓越的结构、丝滑的单宁以及非凡的陈年潜力。 |
| 产地 | 卡斯蒂廖内法莱托 (CN) |
| 每公顷产量 | 49 hl/ha |
| 发酵温度 | 29 °C |
| 发酵 | 沉帽浸渍10 5天（总浸渍时间12 8天） |
| 生产工艺 | 采用本地酵母的传统发酵；浸渍在浸帽下进行；在水泥罐中进行苹果乳酸发酵；在传统斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿 |
| 酿酒工艺 | 完全去梗；仅使用本地酵母进行发酵。采用传统半浸帽发酵方式，配合踩皮和淋皮，温度控制在29°C。浸渍时间为10 5天（总浸渍时间12 8天）。苹果酸乳酸发酵在采收后第二年春季于水泥罐中进行。陈酿15 8个月（最长可达24个月）于斯拉沃尼亚橡木传统大桶中，之后在瓶中至少陈放6个月后方可上市。 |
| 陈酿 | 在传统斯拉沃尼亚橡木桶中15 8个月（最长可达24个月），然后在瓶中至少陈放6个月后方可上市。 |
| 总酸度 | 6.22 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.42 |
| 残糖 | 0.6 gr/L |
| 干提取物 | 29.1 gr/L |