Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)

Cascina degli Ulivi是 Stefano Bellotti 於 1977 年創建的酒莊，位於 Novi Ligure，位於 Liguria 和 Piedmont 之間。酒莊佔地 22 公頃，其中一半種植葡萄樹，另一半輪作小麥和飼料，代表了農業和生物多樣性之間的平衡。

Stefano Bellotti 是生物動力農業的先驅，自 1980 年代起就採用可持續農業方法，並獲得 Agrobiodynamic 和 Bios 認證。他的理念啟發了其他手工葡萄酒生產商。

Bellotti 最近去世了，但他的影響力仍在繼續。他買下了一個廢棄的農場，創建了一個農業教育項目，傳播對葡萄栽培的熱愛。他的葡萄酒，如 Filagnotti 和 Montemarino，是天然葡萄酒的典範，代表了他對可持續發展的承諾。

'Cascina degli Ulivi'繼續成為生物動力農業的燈塔，讓 Stefano Bellotti 的願景得以延續。

Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)
創業年份
1977
生產的瓶子
100.000
公頃
22
栽培類型
Biodynamic farming
位置
Strada della Mazzola 12 - Novi Ligure (AL)
生產區域: 皮埃蒙特
皮埃蒙特

歷史：

Cascina degli Ulivi以生產獨特的紅酒而聞名，這些紅酒體現了 Stefano Bellotti 對生物動力農業的熱情和奉獻精神。這些葡萄酒代表了豐富的歷史和可持續生產的哲學。

Cascina degli Ulivi 紅葡萄酒的故事始於 Stefano Bellotti，一位熱情的年輕人於 1977 年收購了這片土地。他採用有機法以及後來的生物動力法栽培葡萄樹的願景是革命性的。他放棄使用化學物質，而採用「草本綠肥」這種自然系統來肥沃土壤。

紅酒：

Cascina degli Ulivi 的紅酒是自發發酵的成果，不使用亞硫酸鹽。其中最重要的品種是 Filagnotti，一種帶有櫻桃和香料氣息的果味紅酒。另一方面，Montemarino 則是一種結構較為嚴謹的葡萄酒，帶有成熟紅色水果的香氣，單寧酸的特質非常明顯。這兩款酒都代表了 Stefano Bellotti 生產的自然性與真實性。

服務與搭配：

在品嚐 Cascina degli Ulivi 的紅酒時，必須以尊重其產地與理念為前提。這些葡萄酒未經過濾，因此可能會呈現輕微的混濁，這是其純度的表現。建議使用比傳統葡萄酒稍低的溫度 (約攝氏 16 至 18 度)，以帶出其複雜的香氣和風味。

Cascina degli Ulivi 的紅酒非常適合烹飪配搭，以反映其真實的手工本質。以下是這些葡萄酒的一些配搭建議：

  1. 肉類料理：Cascina degli Ulivi 紅酒的濃郁口感與紅肉完美搭配，例如烤牛排、烤肉或燉野豬肉。

    2. 熟成乳酪：熟成乳酪（如帕馬森或佩科里諾）是這些葡萄酒的絕佳搭配。

    地中海菜式：地中海菜式中的香草、熟透的番茄和橄欖香味濃郁，與 Cascina degli Ulivi 的紅酒相得益彰。想想美味的 melanzane alla parmigiana 或千層麵。

    素食料理：雖然紅酒常與肉類搭配，但也適合搭配素食料理。請嘗試搭配蘑菇寬麵條或蕃茄醬玉米粉。

總而言之，Cascina degli Ulivi 的紅酒是卓越生產哲學的結晶，代表著天然葡萄酒世界的卓越品質。搭配尊重其真實性的菜餚，享受獨特的感官體驗。