Domaine Pignier
Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2023
| 品名 | AOC Cotes du Jura |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 产区 | 汝拉 (France) |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 陈酿 | 於 228 公升橡木桶中進行發酵與陳釀 18 個月，並定期進行攪桶 (bâtonnage) 與添桶 (ouillé)；隨後於橡木桶中陳釀 12 個月。 |
- 名稱與風格：侏羅山脈（Côtes du Jura）法定產區靜止白葡萄酒，具結構感的夏多內
- 感官特性：白花與黃色水果香氣；口感飽滿、圓潤且帶有鹹鮮感
- 釀造與陳釀：採用添桶法（Ouillage）以防止氧化；於 228 公升橡木桶中陳釀 18 個月
- 生產理念：經 Demeter 認證的生物動力法耕作；使用原生酵母發酵，未經過濾
- 餐酒搭配與侍酒服務：適飲溫度 12°C；理想搭配甲殼類海鮮、烤魚、白肉與起司
描述
葡萄酒種類
Domaine Pignier 的 Cotes du Jura Chardonnay Reculée 是一款結構紮實的白葡萄酒，充分展現了在同名產區侏羅（Côtes du Jura）所種植的夏多內（Chardonnay）魅力。倒入杯中，散發著白花和黃色水果的細膩香氣；入口後，晶瑩剔透的清新感與顯著的飽滿度相得益彰。圓潤的輪廓與鮮明的鹹鮮感交織出優雅的口感，並具備極佳的陳年潛力。釀造過程採用了添桶技術（ouillé），並在橡木桶中熟成，以彰顯果實最純粹的本色。
產地來源
這款酒誕生於法國著名的侏羅（Jura）產區，具體位於蒙泰居村（Montaigu）的山坡上。葡萄園坐落在一個避風的山谷中，受益於當地暖風調節的特殊微氣候。其風土以複雜的地質分層為特色，由富含雲母的藍黑色泥灰岩組成，上方覆蓋著黏土石灰質砂岩。酒莊遵循生物動力農法，保護生態系統，並將純粹的風土表現注入杯中。
釀造工藝
生產過程始於人工採摘，隨後對葡萄進行嚴格篩選並進行緩慢壓榨。葡萄汁在不經過任何澄清或除渣的情況下，直接進入橡木桶，由原生酵母引發自發性發酵。隨後進行為期 18 個月的帶酒泥陳釀，期間定期進行攪桶（bâtonnage）並不斷添桶以防止氧化。最後在不經過濾的情況下裝瓶，以尊重產品自然的生物演變。
歷史與趣聞
在 2023 年份的 Côtes du Jura Chardonnay Reculée 中，Domaine Pignier 展現了法國 Montaigu 山坡的所有道地風味。這款葡萄酒產自以生物動力法耕作並獲得 Demeter 認證的葡萄園，反映了對風土的深切尊重。根據月亮曆法，裝瓶是在「花日」進行的。釀造過程採用古老的 ouillé（添桶）釀造技術以保留原始香氣，並結合原生酵母發酵。這是一件能夠華麗演變的卓越之作，具有長達二十年的陳年潛力。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
12 - 14 °C
長壽：
5 - 10年
- 創業年份: 1794
| 名称 | Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 有機 醇 |
| 葡萄酒名称 | Cotes du Jura AOC |
| 年份 | 2023 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 国家 | France |
| 产地 | 汝拉 |
| 供应商 | Domaine Pignier |
| 故事 | 歷史與趣聞 在 2023 年份的 Côtes du Jura Chardonnay Reculée 中，Domaine Pignier 展現了法國 Montaigu 山坡的所有道地風味。這款葡萄酒產自以生物動力法耕作並獲得 Demeter 認證的葡萄園，反映了對風土的深切尊重。根據月亮曆法，裝瓶是在「花日」進行的。釀造過程採用古老的 ouillé（添桶）釀造技術以保留原始香氣，並結合原生酵母發酵。這是一件能夠華麗演變的卓越之作，具有長達二十年的陳年潛力。 |
| 产地 | 蒙泰居山坡，汝拉坡地（汝拉），法國 |
| 土壤成分 | 富含雲母的黑藍色泥灰岩，其上覆蓋著中生代的泥質石灰質砂岩。 |
| 收获 | 2023年秋季 (2023年9月23日及25日) |
| 发酵 | 18 個月 |
| 生产工艺 | Ouillé 釀造法（定期添桶以防止氧化），緩慢壓榨後直接換桶至 228 公升橡木桶中，不進行澄清或沉澱除渣；使用原生酵母發酵（無人工接種酵母），並進行攪桶（Bâtonnage）；於橡木桶中陳釀約 18 個月；不進行過濾。 |
| 酿酒工艺 | 緩慢壓榨；直接轉移至 228 公升橡木桶，不進行澄清或靜置去渣；使用原生酵母發酵（不添加人工酵母）；採用添桶法（ouillé）釀造，定期補滿以防止氧化；進行攪桶（bâtonnage）；在橡木桶中陳釀約 18 個月；不進行過濾。 |
| 陈酿 | 於 228 公升橡木桶中進行發酵與陳釀 18 個月，並定期進行攪桶 (bâtonnage) 與添桶 (ouillé)；隨後於橡木桶中陳釀 12 個月。 |