Fernando de Castilla
Sherry PX Pedro Ximenez
| 品名 | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 产区 | 安達魯西亞 (Spain) |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 陈酿 | 在傳統的索雷拉（Solera）與克里亞德拉斯（Criaderas）系統中於橡木桶內陳年與熟成，平均酒齡約為8至10年 |
- 安達盧西亞產地：於赫雷斯-德拉弗龍特拉生產的甜酒，擁有赫雷斯-雪利酒原產地名稱
- 葡萄與風格：採用100%日曬風乾的佩德羅希梅內斯葡萄釀製，具濃烈酒香及極甜口感
- 索萊拉熟成：以索萊拉及Criaderas法於橡木桶中熟成，平均酒齡8至10年
- 香氣與口感：深栗色，帶有葡萄乾、無花果、咖啡香氣，口感絲滑柔順
- 飲用溫度與搭配：建議12-16°C飲用；非常適合搭配黑巧克力及藍紋乳酪
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Fernando de Castilla 雪利酒 PX Pedro Ximenez 是一款來自安達盧西亞的甜型加強葡萄酒，是Jerez-Xeres-Sherry法定產區的知名代表。以Pedro Ximenez葡萄釀製，展現深邃的紅褐色澤，並散發明顯的葡萄乾、無花果與咖啡香氣。入口質地絲滑，酒體濃郁包覆感十足。高甜度由鮮明的清新感平衡，帶來悠長且不膩口的餘韻。全程未經過濾裝瓶，完整展現葡萄品種的原始風味，與藍紋起司或黑巧克力搭配極佳。
產地來源
此酒誕生於安達盧西亞心臟地帶的赫雷斯-德拉弗龍特拉。當地炎熱氣候受大西洋調節，夜間濕潤海風為葡萄園帶來涼意，有助於葡萄皮上flor酵母的發展。葡萄園根植於阿爾巴利薩，這種白色石灰質土壤能吸收雨水並在表面形成硬殼，有效保持地下濕度。在這獨特的環境下，Fernando de Castilla精心栽培葡萄，將安達盧西亞氣候轉化為非凡的香氣層次。
釀造方式
釀造過程始於將Pedro Ximenez葡萄曝曬於陽光下，使糖分自然濃縮。壓榨後進行短暫發酵，隨即以葡萄酒蒸餾酒加烈中止發酵，保留高含量的殘留糖分。隨後於橡木桶中依循傳統索雷拉與克里亞德拉斯法熟成。此系統透過分批調配，從最老的桶中取酒，確保風格一致。每一批次都經過嚴格評估，以確保達到最佳的長期熟成。
歷史與趣聞
這款加烈葡萄酒產自安達盧西亞的赫雷斯-德拉弗龍特拉，展現了Bodegas Rey Fernando de Castilla的卓越品質。受惠於大西洋微風，佩德羅·希梅內斯葡萄在理想的微氣候下孕育出珍貴的酒花。世代相傳的索萊拉與克里亞德拉系統，透過在古老橡木桶中的精心轉換，確保了平均八至十年的陳年。正是這份細緻與專注，孕育出一款甜型雪莉酒，以其豐盈的口感與絲滑質地，令人陶醉。
獎項
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93/100
由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。
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93/100
葡萄酒鑑賞家是在互聯網上葡萄酒信息的最有影響力的來源。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
10 -15年
- 創業年份: 1972
- 釀酒師: Maribel Vergara
| 名称 | Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 強化 甜 |
| 葡萄酒名称 | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 国家 | Spain |
| 产地 | 安達魯西亞 |
| 供应商 | Fernando de Castilla |
| 故事 | 歷史與趣聞這款加烈葡萄酒產自安達盧西亞的赫雷斯-德拉弗龍特拉，展現了Bodegas Rey Fernando de Castilla的卓越品質。受惠於大西洋微風，佩德羅·希梅內斯葡萄在理想的微氣候下孕育出珍貴的酒花。世代相傳的索萊拉與克里亞德拉系統，透過在古老橡木桶中的精心轉換，確保了平均八至十年的陳年。正是這份細緻與專注，孕育出一款甜型雪莉酒，以其豐盈的口感與絲滑質地，令人陶醉。 |
| 产地 | 西班牙安達魯西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉 |
| 气候 | 比西班牙更溫暖的氣候，受大西洋鄰近影響；潮濕的西風在夜間為土地和葡萄園帶來涼爽，並有助於花膜的形成。 |
| 土壤成分 | Albariza（白色石膏質土壤，能吸收稀少的雨水，並在表面形成一層硬殼以減少水分蒸發） |
| 发酵 | 8天 |
| 生产工艺 | 索萊拉及克里亞德拉法（將年輕葡萄酒分批加入分層酒桶中，並從最老的酒桶中取出最多三分之一的酒） |
| 酿酒工艺 | 採收後，葡萄會被壓榨並進行快速酒精發酵（約8天），隨後進行蘋果酸乳酸發酵；接著加入葡萄酒蒸餾酒以中止發酵，保留殘餘糖分。依照傳統的索萊拉（Solera）與克里亞德拉斯（Criaderas）法於橡木桶中陳年熟成，由酒窖大師根據花膜厚度進行挑選；此酒未經過濾。 |
| 陈酿 | 在傳統的索雷拉（Solera）與克里亞德拉斯（Criaderas）系統中於橡木桶內陳年與熟成，平均酒齡約為8至10年 |
| 残糖 | 500.0 gr/L |