Trento Perle Nero Extra Brut Riserva 2018

葡萄酒類型

費拉里（Ferrari）的 Perlé Nero 是一款產自特倫提諾-上阿迪傑（Trentino Alto Adige）的精緻黑中白（Blanc de Noirs）氣泡酒，純粹表現了遵循嚴格傳統法（Metodo Classico）釀製的黑皮諾（Pinot Nero）。這款 Trentodoc 屬於超干型（Extra Brut），以乾爽的口感與極其細緻的氣泡著稱。香氣中帶有明顯的白肉水果、紅肉桃子與椰棗氣息，並伴隨著香料與甘草的味道；口感則緊實且富有活力，由絕佳的酸度與顯著的鹹鮮感支撐。柑橘的清新感融入圓潤的口感中，結尾帶有礦物鹽味、一抹煙燻感與杏仁的回味，非常適合搭配風味濃郁的臘肉或傳統的培根蛋奶義大利麵（Bucatini alla Carbonara）。

產地來源

葡萄產於特倫托（Trento）的山區，這裡是特倫提諾-上阿迪傑氣泡酒釀造的首選風土。葡萄串源自 Villa Margon、Maso Orsi 與 Maso Valli 等高海拔莊園。這種獨特的高海拔起源確保了劇烈的晝夜溫差與緩慢的成熟過程，這對於保持果實的完整性與口感的張力至關重要。該計畫體現了 Giulio Ferrari 想要創造一款能與香檳（Champagne）媲美的葡萄酒的夢想，經過數十年的農學研究，致力於提升高海拔葡萄藤的香氣精確度，最終達成了這一目標。

釀造工藝

手工採收後，黑皮諾葡萄會經過溫和的壓榨。在不鏽鋼桶中進行初次發酵，且不進行浸皮處理，以確保葡萄汁完美清澈。二次發酵遵循傳統法（Metodo Classico），透過至少六十六個月的漫長酵母陳釀發展出複雜性。這種長時間的靜置賦予了葡萄酒奶油般的質地，而超干型（Extra Brut）補糖量則提升了口感的純淨度，平衡了果實的成熟度，並以清晰且持久的垂直深度收尾。