San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025
其他年份：
2023| 品名 | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 陈酿 | 在 8–10°C 下進行 3–4 個月的天然帶渣陳釀（在冷卻葡萄汁以停止發酵後）。 |
| 其他年份： | 2023 |
- 零劑量 (Dosaggio Zero)：無殘留糖分，餘韻悠長且乾爽
- 成分：90% 格雷拉 (Glera)，10% 夏多內 (Chardonnay)；2025 年份普羅賽克 DOC (Prosecco DOC Millesimato)
- 果香：青蘋果、白桃與萊姆皮
- 細緻氣泡：泡沫綿密持久；口感清新、平衡且具鹹感
- 夏馬槽法 (Metodo Charmat)：於不鏽鋼槽進行二次發酵，並帶渣陳釀 3 至 4 個月
描述
這是一款什麼樣的酒
San Simone 的 Perlae Prosecco Zero Dosage 是一款來自弗留利 (Friuli) 法定產區 (DOC) 的起泡酒，風格鮮明且層次分明，由 Glera 與 Chardonnay 葡萄精心混釀而成，並在不鏽鋼桶中發酵且採用夏馬槽法 (Metodo Charmat) 釀製。在酒杯中呈現出帶有綠色光澤的明亮稻草黃色，伴隨著細緻的氣泡以及綿密持久的泡沫。青蘋果、白桃和青檸皮的清晰香氣帶出清新且和諧的口感。結尾以乾爽與礦物質鹹韻著稱，是搭配輕食前菜、甲殼類料理和多脂魚類的理想選擇。
產地來源
這款起泡酒產自弗留利最西部的 Azzano Decimo，這是一個專門生產 Prosecco 的優質產區。葡萄園採用雙居由式 (guyot doppio) 系統於沖積土上種植，土質富含石灰岩、沙質成分和粘土，這對葡萄藤的生長平衡至關重要。這種特定的地質構造賦予了葡萄清新感與活潑的礦物鹹韻，這也是該酒款香氣特徵的標誌，勾勒出活潑均衡且不添加糖分的結構。
釀造工藝
生產過程始於細心的採收，隨後進行去梗和葡萄串的輕柔壓榨。在不鏽鋼桶中進行初次發酵後，葡萄酒根據夏馬槽法 (Metodo Charmat) 在壓力罐中進行二次發酵，並在受控溫度下靜置。為了保留清新感與複雜度，葡萄汁會經過冷卻，並進行為期數月的延長酵母陳釀。最後通過等壓裝瓶完成，鎖住香氣，呈現出具有強烈地域特色的完美零劑量 (zero dosage) 表現。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
06 - 08 °C
長壽：
3 - 5年
- 創業年份: 1915
- 釀酒師: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- 生產的瓶子: 900.000
- 公頃: 65
| 名称 | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 靜止汽酒 pas dosé |
| 葡萄酒名称 | Prosecco DOC |
| 年份 | 2025 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | San Simone |
| 产地 | 位於弗留利（Friuli）最西部，阿扎諾代奇莫（Azzano Decimo）市鎮內，處於普羅賽克（Prosecco）DOC 產區的中心地帶。 |
| 土壤成分 | 沖積土，富含石灰石、沙質與黏土質 |
| 栽培系统 | 雙居由式 |
| 每公顷产量 | 每公頃 120 公擔 |
| 收获 | 九月第二週 |
| 发酵温度 | 16–18°C (不鏽鋼桶發酵)；14–16°C (高壓釜二次發酵) |
| 发酵 | 大約 30 天 |
| 生产工艺 | 查馬法（於高壓槽進行二次發酵） |
| 酿酒工艺 | 去梗、輕柔壓榨、換桶、澄清，並於不鏽鋼桶中在控溫環境（16–18°C）下發酵 8–10 天；隨後於不鏽鋼桶中靜置以待二次發酵。接著採用夏馬法（Charmat method）於高壓罐中進行二次發酵，在 14–16°C 下持續約 30 天直至壓力達約 6 bar；隨後冷卻葡萄汁以停止發酵，並在 8–10°C 下保持 3–4 個月進行天然酵母浸漬陳釀，最後經過濾並進行等壓裝瓶。 |
| 陈酿 | 在 8–10°C 下進行 3–4 個月的天然帶渣陳釀（在冷卻葡萄汁以停止發酵後）。 |